一、食用油經(jīng)過(guò)高溫加熱，會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)嗎？

會(huì )。

高溫加熱會(huì )破壞食用油中的脂溶性維生素A和胡蘿卜素，破壞程度取決于食用油榨制食物的次數，第一次油炸食物后，維生素a就損失近半，若經(jīng)過(guò)十二次以上油炸以后，維生素A幾乎全部損失掉。同樣，高溫還會(huì )破壞食用油中的維生素E、維生素C及B族維生素等。

食用油經(jīng)反復高溫加熱后，必需脂肪酸大量損失掉，而且不飽和脂肪酸可產(chǎn)生熱氧化反應，形成過(guò)氧化物，直接妨礙人體對食物營(yíng)養的吸收利用。

擴展資料：

注意事項：

1、不加熱至冒煙，因開(kāi)始發(fā)煙即開(kāi)始劣化。

2、勿重復使用，一冷一熱容易變質(zhì)。

3、油炸次數不超過(guò)3次，并用較耐高溫的油來(lái)油炸。

4、不要燒焦，燒焦容易產(chǎn)生過(guò)氧化物，致使肝臟及皮膚病變。

5、使用后應栓緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。

6、避免放置于陽(yáng)光直射或爐邊過(guò)熱處，容易變質(zhì)，應置于陰涼處，并避免水份滲透，致使劣化。

參考資料來(lái)源：百度百科-食用油

參考資料來(lái)源：百度百科-加熱

二、食用油高溫以后有多少度

高溫食用油，溫度70左右。別燒過(guò)于熱，營(yíng)養全跑丟……

三、食用油最高可加熱到多少度

200度左右。

四、植物油最高溫是多少

實(shí)驗室用過(guò)植物油做導熱油，加熱到130攝氏度就開(kāi)始冒煙了，200度就很劇烈的冒煙，感覺(jué)隨時(shí)都會(huì )馬上著(zhù)火